Àrea temàtica
Anàlisi del risc

ca - classe funcional n f
es - clase funcional n f
fr - catégorie fonctionnelle n f
en - functional class n

Definició
Cadascuna de les categories en què es classifiquen els additius alimentaris segons la funció tecnològica que fan en els aliments.

Nota
1. Les classes funcionals van ser establertes pel Codex Alimentarius i la reglamentació europea amb la finalitat principal de disposar d'unes categories descriptives i estàndard per a proporcionar informació en l'etiquetatge dels aliments.

Nota
2. Segons la seva classe funcional, els additius alimentaris es classifiquen en edulcorants, colorants alimentaris, conservants, antioxidants, agents de suport, acidulants, correctius de l'acidesa, antiaglomerants, antiescumejants, agents de càrrega, emulsionants, sals fundents, enduridors, potenciadors de gust, escumejants, gelificants, agents de recobriment, humectants, midons modificats, gasos d'envasament, gasos propel·lents, gasificants, segrestants, estabilitzadors, espessidors, agents de tractament de la farina i potenciadors de contrast.